Crostata ripiena di mascarpone e pere

Ingredienti  450 gr di pasta frolla al cacao Per la crema   500 gr di mascarpone fresco 400 gr di pere grandi 1 tuorlo grappa alla pera 200 gr di zucchero codette al cioccolato   Per la crema   zucchero di canna zucchero a velo   Preparazione Preparare la frolla con il cacao impastando velocemente gli ingredienti in modo che la pasta … Continua a leggere

Crostata al cioccolato con crema di latte e lamponi

Ingredienti  270 gr di pasta frolla al cacao Per la crema   1l di latte 200 gr di zucchero a velo 80 gr di amido di mais 1 baccello di vaniglia 300 gr di lamponi freschi     Preparazione Preparare la frolla con il cacao impastando velocemente gli ingredienti in modo che la pasta non si scaldi, formare una palla … Continua a leggere

Crostata di grano sareceno con crema di noci e cioccolato grezzo

Ingredienti  270 gr di pasta frolla di grano saraceno Per la crema   200 ml di latte 100 gr di noci tritate 60 gr di zucchero 25 gr di maizena 2 tuorli la buccia di un limone biologico o un baccello di vaniglia   Per la decorazione   1 tavoletta di cioccolato fondente grezzo panna montata (facoltativa) Preparazione Preparare la … Continua a leggere

Crostata di frutta estiva con crema al cioccolato bianco

Ingredienti  270 gr di pasta frolla   Per la crema   150 gr di ricotta 150 gr di philadelphia 100 gr di cioccolato bianco 1 cucchiaino di cannella 3 cucchiai di miele 1 baccello di vaniglia   Per la decorazione   frutta fresca a piacere (pesche, fragole, lamponi, mirtilli etc.) zucchero a velo   Preparazione Preparare la frolla impastando velocemente … Continua a leggere

Crostata di grano saraceno con composta di more

Ingredienti: 300 gr di pasta frolla al grano saraceno 350 gr composta di more zucchero a velo per decorare Preparazione: Preparare la pasta frolla secondo la ricetta base; dividerla in due parti di 2/3 e 1/3 rispettivamente (quest’ultima servità per fare la grata decorativa). Stendere la pasta molto sottile e adagiarla nella tortiera imburrata, praticando dei forellini sul fondo con … Continua a leggere

Pasta frolla di grano sareceno

Ingredienti   150 gr di farina 00 150 gr di farina di grano saraceno 120 gr di zucchero grezzo di canna 120 gr di burro 1 uovo intero scorza grattugiata di un limone biologico   Preparazione In una ciotola capiente mescolar ele due farine senza setacciarle, aggiungere lo zucchero e impastare velocemente in modo da ottenere una miscela uniforme. Cominciare … Continua a leggere

Zabaione con crumble al cioccolato

Ingredienti  Per la crema   3 tuorli 50 gr di zucchero 25 gr di farina 1/2 baccello di vaniglia 175 ml di vino bianco secco 175 ml dl di marsala    Per il crumble 100 gr di farina 00 20 gr di farina di mandorle 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 50 gr di cioccolato fondente in barretta 80 … Continua a leggere

Crumble tiramisù classico

Ingredienti   Per la crema   200 gr di mascarpone fresco 2 uova freschissime 100 gr di zuchero bianco cacao in polvere   Per il crumble   100 gr di farina 00 50 gr di savoiardi 80 gr di zucchero di canna 80 gr di burro 2 cucchiai di caffè in polvere      Preparazione Separare i tuorli dagli albumi … Continua a leggere

Crumble bianco e nero

Ingredienti   Per la crema di cioccolato fondente   200 gr di cioccolato fondente 6 dl di latte 150 gr di zucchero bianco 70 gr di farina 70 gr di burro 20 gr di colla di pesce 1 bustina di vanillina   Per la crema di cioccolato bianco   200 gr di cioccolato bianco 500 ml di latte 50 gr … Continua a leggere

Crostata di more con crème brulée

Ingredienti 300 gr di pasta frolla alla vaniglia   Per la crème brulée 4 dl di panna fresca 4 tuorli 60 gr di zucchero bianco 40 gr di zucchero di canna 1 baccello di vaniglia   Per il ripieno 120 gr di more fresce di stagione 1 pera William 1 cucchiaino di vanillina   Per la decorazione 1 fetta di … Continua a leggere