Crostata

Ingredienti

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina di grano saraceno
  
• 120 gr di zucchero grezzo di canna
  
• 120 gr di burro
• 1 uovo intero
• scorza grattugiata di un limone biologico
  
  
  

Preparazione

In una ciotola capiente mescolar ele due farine senza setacciarle, aggiungere lo zucchero e impastare velocemente in modo da ottenere una miscela uniforme. Cominciare ad aggiungere il burro a tocchetti (è preferibile lasciarlo a temperatura ambiente per un quarto d'ora circa prima dell'uso) fino ad ottenere un composto molto sbricioloso; a questo punto aggiungere l'uovo e la corza del limone e impastare bene con le mani. Procedere velocemente in modo da non scaldare troppo la pasta. Quando l'impasto sarà diventato elastico ed omogeneo avvolgere nalla pellicola trasparente e mettere in frigo a riposare per almeno una mezz'ora. Tirare fuori dal frigo e utilizzare secondo la ricetta prescelta.