Crostata

Ingredienti

• 200 gr di farina 00
• 70 gr di farina di mandorle
• 20 gr di cacao amaro
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di burro
• 1 uovo intero
  
  
  

Preparazione

Disporre la farina a fontana insieme allo zucchero, aggiungere il cacao e la farina di mandole amalgamando bene. Impastare aggiungendo il burro tagliato a pezzetti e lasciato fuori dal frigorifero almeno un quarto d'ora prima dell'uso, mescolando velocemente in modo da non scaldare gli ingredienti. Aggiungere l'uovo, impastare ancora velocemente e formare una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora. Passato questo tempo, tirarla fuori dal frigo e lasciarla riposare a temperatura ambiente per altri 5/10 minuti. Re-impastare velocemente e poi stendere secondo le istruzioni della ricetta scelta.